Receta de Crema de calabacines

Elige siempre calabacines que estén bien firmes al tacto. Si notas que están blandos significa que están ya viejos y puede que empiecen a ser amargantes.

Para darle más textura puedes añadirle también unos daditos de patata. En ese caso, prolonga un poco el tiempo de cocción. Para darle más sabor puedes añadirle cuatro quesitos. Los quesitos le dan un sabor y una textura muy especial a esta crema.

Sirve esta crema en boles individuales o en platos soperos. Puedes decorarlos con tiritas de jamón pasadas por la sartén. También puedes adornar la superficie de la crema con un hilo de nata líquida formando una espiral o con unas gotas de aceite de oliva.

El calabacín es uno de esos alimentos que no pueda faltar nunca en la despensa de un buen gourmet. Por sus especiales características de textura y sabor admite todo tipo de preparaciones y te puede sacar del cualquier apuro. Resulta delicioso cortado en dados, salteado en una sartén con unas gotas de aceite y sazonado con un diente de ajo picado, unas hojitas de perejil y un pellizco de Avecrem Pollo. También es ideal para rellenarlo con todo tipo de farsas creativas, en tortillas, en escabeches, en mousses y pasteles salados, en sopas y purés o como guarnición de todo tipo de platos. El calabacín no puede faltar en las minestrones, en los cuscús ni en los platos de verduritas salteadas al wok. Pruébalo cortado en tiras finas, aderezado con una pizca de Avecrem Pollo y rebozado en una masa de tempura antes de freírlo en una sartén con abundante aceite de girasol.

El origen de los calabacines es incierto, aunque las hipótesis más plausibles lo sitúan o bien en Asia Menor o en América Central. Hoy en día, el calabacín se cultiva en los más diversos climas y se ha convertido en un ingrediente común en la mayoría de las gastronomías del planeta. Aunque ya lo consumían los egipcios, griegos y romanos, fueron los árabes quienes extendieron su cultivo por las regiones mediterráneas. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, como la calabaza y el melón, y en realidad, se trata de una hortaliza joven que suele consumirse antes de que se desarrollen sus semillas. Existen muchísimas variedades, todas dentro de la gama de colores verdes, más o menos claros. Puedes conservar los calabacines en la nevera durante una semana pero recuerda que debes mantenerlo alejado de frutas como el melón, plátanos o melocotones. La razón es muy sencilla: todas estas frutas producen durante su maduración un gas llamado etileno que el calabacín absorbe con facilidad desarrollando sabores amargantes.