Receta de Crema de calabacín y zanahoria con espuma de patata

Por zen

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Preparación paso a paso

Detalle del paso 1. crema de calabacín y zanahoria con espuma de patata

En una cazuela sofreímos la cebolla, las zanahorias troceadas y el calabacín

Detalle del paso 2. crema de calabacín y zanahoria con espuma de patata

Cuando se ponga blandito, añadimos el Caldo de Verduras Gallina Blanca, hasta cubrir.

Detalle del paso 3. crema de calabacín y zanahoria con espuma de patata

40 minutos a fuego muy lento.

Detalle del paso 4. crema de calabacín y zanahoria con espuma de patata

Lo pasamos por la batidora

Detalle del paso 5. crema de calabacín y zanahoria con espuma de patata

La espuma de patata: 250 gr de patatas, 250 ml de nata, Sal y Pimienta. Ponemos las patatas peladas a cocer. Unos 30 minutos.

Detalle del paso 6. crema de calabacín y zanahoria con espuma de patata

Las escurrimos y añadimos la nata. Esperamos a que rompa a hervir y removemos, un par de minutos

Detalle del paso 7. crema de calabacín y zanahoria con espuma de patata

Las machacamos, sal y pimienta al gusto. Podemos pasarlo por un pasapures y colarlo. Si el sifón es "termo", puede mantenerse caliente hasta el uso. Si no es así, deberás ponerlo al baño María. Agitamos con fuerza, y un primer golpe. Agitamos, hacia abajo. Y otro golpe, lento.

Detalle del paso 8. crema de calabacín y zanahoria con espuma de patata

La crema de verduras y un poquito de pimentón dulce.

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Por gallinablanca

Ingredientes: 3/4 kg. carne de ternera para guisar, 1 kg. patatas, 1 cebolla en trozos , 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 200 gr. guisantes congelados, 100 gr. jamón curado, 100 gr. chorizo a tacos, una cucharada ajo y perejil, hebras de azafrán, 2 pastillas avecrem caldo de carne -30% de sal, aceite

Palabras Clave: segundo plato, carnes, patatas, guisos, cazuela, mediterránea

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fanimf dice

20/02/2011

puntuó la receta con

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como siempre alucinando con tus platos y presentaciones

lolines dice

20/02/2011

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buena, completa, vamos como siempre, Zen

zen dice

21/02/2011

Naaa, eso lo hace el sifon. Hay uno que subí al blog este fin de semana, muy apañadito. No sé si aquí te puedo pastear el link; pero con ese plato, aluciné, yo :).Ando probando gomas, espesantes y esas cosas. Es divertidísimo.saborencristal.blogspot.com