Receta de Crema de café

Separar las claras de las yemas; reservar las yemas. Reservar un vaso de leche y calentar el resto en un cazo con la corteza de limón y la canela. Mientras, mezclar en un recipiente el vaso de leche con las yemas de huevo, la fécula de maíz y el café soluble. Quitar la corteza de limón y la canela del cazo y añadir la leche muy caliente a la mezcla y batir, cuando esté bien mezclado, ponerlo en un cazo y dejar que hierva; remover con una cuchara de madera hasta obtener una crema espesa, repartir la crema en boles individuales y ponerlos durante 1 hora en la nevera. Adornar con los bastoncillos de galleta y servir.