Precalentar el horno a 180 gr. C. Preparar una bandeja de hornear con papel vegetal. Lavar bien la berenjena. Cortarla por la mitad y colocarla en la bandeja de hornear. Salpimentar y bañarla con un chorrito de aceite de oliva. Envolver el diente de ajo con papel de aluminio y colocarlo en la bandeja con la berenjena. Hornear durante 25 min. Voltear la berenjena y seguir horneando por otros 25 min. más. Dejar enfriar.
Mientras, preparar la cebolla caramelizada. Calentar una sartén con una cda. de aceite de oliva a temperatura media. Incorporar las cebollas, remover y tapar. Dejar cocinando a temperatura media-baja removiendo de vez en cuando por aprox. 20 min. Añadir 1 cda. de vinagre de Módena y 1 cda. de azúcar de panela rallada. Remover bien y dejar cocinando otros 10 min. aprox. o hasta que las cebollas se tornen marrones y el líquido caramelice. Reservar.
Separar la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara. Con un cuchillo bien afilado triturar la pulpa. Triturar también una cucharada de cebolla caramelizada y mezclar con la pulpa de berenjena. Reservar.
En un recipiente colocar el yogurt natural. Salpimentar, añadir 1 cdta. de vinagre de Módena, y el pimentón picante. Incorporar el ajo asado triturado a la mezcla y revolver bien. Añadir la mezcla de berenjena y cebolla caramelizada. Mezclar y servir a temperatura ambiente.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
¡Hay comentarios! Puntuación media: VotoVotoVotoVotoVoto carmennoa dice 28/08/2011 Hola, guapa. Otra delicia tuya con berenjena...y con picante!! Todo lo que haces es digno de admirar..y de probar. Ya sabes que he hecho varias recetas tuyas y todas me han "enamorado"...esta va a ser otra de ellas. Un beso. more58terraes dice 28/08/2011 UNA CREMA ESTUPENDA , GRACIAS POR COMPARTIR TÚS RECETAS , BS vanessa77 dice 18/10/2011 Rico, rico Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
carmennoa dice 28/08/2011 Hola, guapa. Otra delicia tuya con berenjena...y con picante!! Todo lo que haces es digno de admirar..y de probar. Ya sabes que he hecho varias recetas tuyas y todas me han "enamorado"...esta va a ser otra de ellas. Un beso.