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España plato a plato
Videorecetas
03/01/2013 | 11:04
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Limpiar bien las alcachofas, y partirlas en 4 ó 5 trozos. Reservar aparte. Poner el aceite y la mantequilla 2 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Añadir la cebolla y el ajo, trocear 10 segundos, velocidad 6, y programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Limpiar bien las alcachofas, partirlas en 4 o 5 trozos y reserva. Poner el aceite y la mantequilla 2 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Añadir la cebolla y el ajo, trocear 10 segundos, velocidad 6, y programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
Incorporar las alcachofas y rehogar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Por último, añadir el caldo y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Rectificar de sal y pimienta, dejar que la temperatura baje y triturar 4 minutos, velocidades 3-5-8. Colar.
incorporar las alcachofas y rehogar 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Por último, añadir el caldo y programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 1. Rectificar de sal y pimienta, dejar que la temperatura baje y triturar 4 minutos, velocidades 3-5-8. Colar.
Para la mousse: Verter todos los ingredientes y calentar 15 minutos, velocidad 1, temperatura 90º. Colar y dejar enfriar en la nevera 3 horas.
Para la mousse: Verter todos los ingredientes y calentar 15 minutos, velocidad 1, temperatura 90º. Colar y dejar enfriar en la nevera 3 horas.
Pon la mariposa y programar a velocidad 3 unos segundos, hasta que se monte la nata Servir la crema fría o caliente con un poco mousse encima y decorar a gusto
Pon la mariposa y programa a velocidad 3 unos segundos, hasta que se monte la nata. Servir la crema fría o caliente con un poco de mousse encima y decorar al gusto.
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No entiendo nada con esto de las velocidades. La receta debe de estar buena.
Qué presentación¡¡¡ Y qué rica tiene que estar¡¡¡ Lo de las velocidades es un lío, como es para la Thermomix... yo intentaré hacerla a la manera tradicional¡¡¡ Bss
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