Receta de Crema de acelgas ligera

Limpiar y lavar las hojas de acelga y de los puerros muy bien, deben quedar libres de tierra.

Por otro lado, pelar las patatas, la zanahorias y el calabacín, cortarlos en trozos pequeños y reservar.

A continuación, cortar la cebolla y el puerro bien finitos en tiritas. Poner en una olla bien grande aceite y sofreír. Cuando la cebolla esté hecha, es decir, cuando se ponga transparente, se le agrega la zanahoria en rodajas, el calabacín en dados y las hojas de las acelgas trozadas.

Luego cubrir con agua todas las verduras, y cuando hierva toda la preparación agregar las patatas ya limpias, peladas y troceadas

Si hiciera falta, agregar más agua, el líquido debe cubrir todos los ingredientes. Cocina todo esto unos 45 minutos con la tapa destapada, hasta que las verduras se encuentren muy tiernas.

Por otro lado, poner los dientes de ajo laminados a freír en aceite de oliva, cuando estén dorados, agregar a la preparación anterior.

Una vez transcurridos los 45 minutos, dejar enfriar un poco el contenido de la olla y luego triturar con la batidora, se deberá obtener una crema.

Luego, condimentar con sal y servir en porciones individuales con el calabacín en trozos y salteado en aceite de oliva, sumergido en la crema.

Este es un plato nutritivo por excelencia, es ideal para una dieta porque es muy sano por la cantidad de vegetales que lleva. Tiene un gran aporte de fibra y es una receta muy sencilla y económica. También es una buena manera de incluir la acelga en la dieta de los más pequeños.