Receta de Crema al curry

Poner en el vaso la cebolla partida en cuartos y picar 10 segundos, a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes del vaso e incorporar el aceite, calentar durante 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añadir la harina más el curry y sofreír 5 minutos, 100º, velocidad 1. Verter el caldo y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Dejar templar unos minutos, para que baje la temperatura.

Incorporar las yemas y mezclar 5 minutos, a 90º, velocidad 2 y después 1 minuto, velocidad 7-8. Agregar la nata y remover unos segundos, para que quede ligada. Dejar enfriar en un recipiente aparte.

Verter en el vaso un litro de agua y calentar a temperatura Varoma, 10 minutos, velocidad 1 y medio. Mientras en el recipiente Varoma, preparar la pechuga envuelta en film transparente, cuando termine de calentarse el vaso, programar nuevamente unos 15 minutos (dependiendo del grosor del filete), temperatura Varoma, velocidad 1. Cortar en trozos y reservar.

Saltear en una sartén aparte las gambas peladas con un poco de aceite. Servir la crema fría, decorada en trozos de pollo y las gambas salteadas.