Receta de Cous cous de pollo y verduras para chao

PREPARAR LAS VERDURAS: cortar todas las verduras en juliana, salar la berenjena y dejarla sudar durante media hora, en una olla poner 4 cucharadas de aceite e incorporar por este orden los elementos: la cebolla, los pimientos verdes y la zanahoria, cuando la cebolla esté transparente, 3 dientes de ajo, el calabacín (sugerencia: pelar la mitad del calabacín, quedando este a rayas) cuando este empiece a estar tierno, la berenjena con piel, el tomate sin semillas (sugerencia: escaldarlo en agua hirviendo durante un minuto para facilitar la peladura), y el tomate triturado, salar al gusto, incorporar la mezcla de comino, cúrcuma, albahaca y pimienta negra en grano, todo ello machacado en un mortero y añadir El Caldo de Verduras, dejar a fuego muy suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

PREPARAR EL POLLO: dorar el pollo, cortado en cuartos, en una plancha o sartén. Apartar. Incorporar en una cazuela, 3 cucharadas de aceite de oliva, las cebollas cortadas en cuartos, la cabeza de ajos aplastada, los tomates cortados en cuartos y el pollo, salpimentar, y poner El Caldo de Pollo Gallina Blanca. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, a media cocción dar la vuelta al pollo.

PREPARAR EL COUS COUS: poner 500cl. de agua con sal y unas gotas de aceite en un recipiente, junto con los garbanzos, llevarla a ebullición, echar las pasas y el cous cous, tapar y dejar reposar 3 minutos, destapar, ponerle una cucharada de aceite y remover.

PREPARAR PLATO: poner el cous cous alrededor del plato, en el centro las verduras y encima el pollo.