Receta de Corvina a la plancha con cebolla y cerezas caramelizadas

Cortar los puerros por la mitad tanto a lo ancho como a lo largo.

Quitarles los huesos a las cerezas y cortarlas a la mitad. Reservar el zumillo que suelte.

Cortar la cebolla en juliana.

En una sartén, pochar la cebolla y las cerezas, añadir el azucar y el zumillo de la cereza. Mover hasta que la cebolla y la cerezas quede caramelizada.

En una plancha freir la corvina y los puerros. Hasta que se haga bien el pescado.

A la hora de emplatar, colocar la corvina en el centro con los puerros encima en cruz, colocar a ambos lados un poco de cebolla y cerezas, echar por encima un poco de la salsa caramelizada.