Cortar a taquitos regulares los dos tipos de pescado y rehogar ligeramente en un poco de aceite, previamente sazonados con la pastilla de Avecrem caldo de Pescado -30% de sal. Preparar Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca con la leche en frío y cocer al fuego hasta espesar, añadir el pescado y la piña cortada en dados pequeños.

Pasta choux: Poner en una cacerola la mantequilla y el agua. Fundir la mantequilla e incorporar la harina, toda de golpe, previamente tamizada y sazonar con un poco de Avecrem caldo de Pollo, remover hasta que se despegue de los bordes. Dejar enfriar unos minutos e incorporar los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que no esté ligado el anterior. A continuación, incorporar el queso rallado.

Untar una fuente de horno y poner la pasta a alrededor de las paredes, mejor con la ayuda de una manga pastelera. Echar el relleno en el centro de la fuente y cocer la corona en la parte central del horno durante 30 min. a 180ºC. hasta que la pasta haya subido y esté dorada. Servir inmediatamente.