Receta de Cordero asado con hierbas y especias

Cortar el cordero en 4 trozos regulares, ponerlos en una fuente y dorar en el horno. Añadir la cabeza de ajos (reservar un diente) y el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca(**).

Añadir vino blanco al gusto y cocinar en el horno a 150ºC durante una hora y media. A media cocción añadir el laurel, el Tomillo el Romero y la sal.

Mientras, hacer un puré con los garbanzos, el diente de ajo reservado, un poco de curry y un chorro de aceite.

Reservar la carne y colar los jugos de la cocción, hirviéndolos hasta conseguir una salsa reducida.

Añadirle un poco de curry y de pimentón. Calentar en el horno la carne.

Mientras, saltear las espinacas y ponerlos en el centro del plato con un poco de puré de garbanzos en un lado.

Poner encima la carne y salsear por encima.