Pela, trocea y rocia las manzanas con el zumo de limon

Lava y pica finamente la menta, retira la corteza del pan y desmigalo

En un recipiente pon los ingredientes anteriores y trituralos con la batidora hasta obtener un pure suave

Rellena la pierna con la mezcla anterior, espolvoreala con la sal, sazonala con la pastilla de Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca, ata la carne con un hilo de cocina y rociala con un buen chorrito de aceite de oliva.

Pon la carne en una fuente refractaria y asala en el horno calentado unos 60 minutos, regandola de vez en cuando con el vino y el jugo que vaya soltando

Retira del horno, quitale el hilo y cortala en rodajas, sirvela acompañada si deseas con unas patatas fritas o asadas y o con una escalibada de pimientos y berenjenas.