Receta de Corazones de cordero al jeréz caramelizados

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Preparación paso a paso

Limpiar y trocear los corazoncitos de cordero y reservar.

Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y dorar los ajos laminados, a continuación poner la cebolla cortada en juliana y la hoja de laurel y dejar que se haga lentamente hasta que coja un poco de color y haya soltado todo el dulce.

Poner la pastilla de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca troceada y el vaso de vino fino de Jerez, dejar evaporar el alcohol y añadir un poco de agua hasta cubrir la carne.

Poner a cocer a fuego medio tapado hasta que los corazones estén tiernos pero al dente.

A partir de este paso quitar a tapa, poner a fuego fuerte y dejar que hierva hasta que se reduzca el caldo hasta quedar una salsa caramelizada y espesa.

Paso 7

Servir con unas patatas fritas y todo bién caliente.

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carmennoa dice

Hmmmmmmmm!!!!! Bsitos.

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pilar blandino dice

Amiga qué rico!!!!! Me llega el olorcillo.....

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chao dice

Me gusta casi toda la casquería y estos corazoncitos entran dentro de mis gustos. Una receta muy aromatizada seguramente con sabor suave y a la vez profundo que va deleitando el paladar cada vez mas según se come y que cuando alcanza su mas intenso sabor es cuando queda el ultimo pedacito….¡¡ Qué pena tienes que hacer más cantidad amiga mía!! Besitos Rosa me gusta mucho esta receta.

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rosa dice

Como lo sabes Chao, por mi me hubiera comido el doble, compré 2 kg, y tengo congelado el resto porque tengo que ir a la otra punta de Sevilla a comprarlos, esot aqui no se consigue en carniceias de barrio, solo en los mercados más grandes, pero si llego a saber que van a salir tan buenos creo que los hubiera cocinado todos y congelado la mitad ya hechos para otra ocoasión, y es verdad, van estando más buenos a mediada que se te van acabando del plato jajaja, pero hijo somos dos nada más y yo que soy la más comilona prefiero controlarme en las cantidades si no me lo comeria todo jajajaj. Un besito

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andresodc74 dice

Me encanta la casquería!!!!!!!!!!! Apuntada!!!

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