Receta de Corazon de chocolate con crema de queso mascarpone y frutos rojos

Atemperamos el chocolate al baño María. Una vez esté fluido, pintamos con él unas tiras de acetato alimentario con forma de corazón y reservamos en la nevera. Mientras el chocolate se solidifica, blanqueamos las yemas junto con el azúcar. Ponemos a hidratar la gelatina y la disolvemos en el ron caliente. Dejamos templar y agregamos las yemas; una vez mezclado, agregamos también el Mascarpone. Lo atemperamos y le añadimos la nata previamente montada. Por último, incorporamos las guindas (troceadas o enteras, según se prefiera). Rellenamos el corazón con la crema de queso e introducimos de nuevo a la nevera.

Acabado del plato: Desmoldamos el corazón en un plato y decoramos con las frutas rojas y unas hojitas de menta. También quedarán bien unas virutas de chocolate, unos pétalos de flores comestibles o unos hilos de chocolate fundido en el fondo del plato. Dale tu toque personal.