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Consomé de marisco

10/04/2006 | 16:03
Votos 0
comentarios 0
20-40
4
Fácil
Aperitivos y canapés

Ingredientes

1 pastilla
de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
2 cucharadas
de cebollino
1 hoja
hoja de laurel
1
puerro
200 gr.
palitos cangrejo
1 rama
de apio
1
cebolla
1
zanahoria
100 gr.
caparazones de marisco
500 gr.
de espinas (merluza o gallo)
2 cucharadas
de aceite de oliva

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Cómo hacer Consomé de marisco

Paso 1

Lavar y trocear la cebolla, la zanahoria y el apio, ponerlo en una olla junto con los caparazones, las espinas y las hierbas aromáticas.

Paso 2

Sazonar con Avecrem caldo de Pescado -30% de sal, cubrir con agua y cocer 20 minutos. Cortar en juliana los puerros y los palitos de cangrejo.

Paso 3

Calentar una sartén con aceite a fuego medio y rehogar los puerros. Incorporar el cangrejo y el cebollino.

Paso 4

Salpimentar y saltear unos minutos. Servir en el fondo de las tazas. Filtrar el caldo, salpimentar y verter en las tazas

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