Dejar los berberechos en agua con sal unos 30 minutos para que suelten la arena. Cambiarla un par de veces durante este tiempo.
Enjuagar y escurrir los berberechos. Ponerlos en un cazo con 1 vasito de agua. Tapar y llevar a ebullición. Retirarlos cuando se abran, filtrar el jugo e incorporarlo al Caldo de Pescado Gallina Blanca.
Limpiar, lavar y secar los berros o los canónigos. Lavar también el limón, secarlo y rallar la mitad de la cáscara. Retirar las conchas a la mayor parte de los berberechos y repartirlos en 4 platos hondos.
Añadir los berros y cubrir con el Caldo de Pescado Gallina Blanca, hirviendo. Incorporar la ralladura de limón. Remover y dejar reposar 5 minutos. Servir.
Receta de Consomé al jerezPor toñi2006 Ingredientes: 50 gr de jamón serrano,250 gr de carne magra de vaca,1 tomate pequeño,1 puerro,, media cebolla,3 hojas de apio,medio vaso de vino de jerez,, comino y sal., 1 avecrem caldo de carne -30% de sal Palabras Clave: olla a presión, casera, Cualquier época del año
¡Hay comentarios! Puntuación media: VotoVotoVotoVotoVoto carmennoa dice 08/02/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Qué recetita tan original y tien que estar de lujo!! Con el saborcito que dan los berberechos!!! Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
carmennoa dice 08/02/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Qué recetita tan original y tien que estar de lujo!! Con el saborcito que dan los berberechos!!!