Receta de Conejo en salsa de higado al vino tinto

Poner en una cazuela un poco de aceite y sofreír un par de dientes de ajo y el hígado del conejo troceado hasta que esté muy doradito, retirar y freír una rebanada de pan. Ponerlo en un mortero y majar hasta tener una pasta lo más fina que se pueda.

En el aceite que quede sofreír los trozos de conejo hasta dorarlos y a continuación añadir la cebolla en juliana y el pimiento morrón a tiras. Las hierbas aromáticas y el contenido del mortero, dar unas vueltas hasta mezclarlo todo. Poner también la guindillita y la pastilla de Avecrem caldo de pollo -30% de sal y verter el vino tinto.

Cuando rompa a hervir se le pone una cucharadita de pimentón dulce, las zanahorias a rodajas y una patata chascadita para que suelte todo el almidón. Se tapa y cuando rompa a hervir se pone a fuego lento y se deja hasta que todo esté tiernecito y la salsa espesita. Se rectifica de sal si hiciera falta.