Receta de Conejo con pisto

Pela y corta las cebollas a trozos, pela y pica el ajo, corta en dados el calabacín, berenjena y pimientos, ralla los tomates.

Salpimenta el conejo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva, añade la cebolla y el ajo y rehoga unos minutos. Incorpora el tomate, sal y azúcar, sofríelo y vierte el vino, el Caldo de Carne Gallina Blanca y el laurel, deja cocer 10 minutos a fuego suave.

Agrega el calabacín, la berenjena, el perejil y los pimientos y cuece 15 o 20 minutos más. Unos minutos antes de terminar la cocción prueba el punto de sal y corrige si fuese necesario.