Receta de Conejo a lo pobre

Calentar una cacerola con un poco de aceite, rehogar la cebolla y el pimiento cortados en julianana gruesa y los ajos enteros con su piel, hasta que empiecen a tomar color, añadir entonces el tomate pelado y cortado en cascos, pochar unos 3 minutos, agregar los trozos de conejo, las bolas de pimienta y el laurel sazonar al gusto.

Regar con el vino y el Caldo de Carne Gallina Blanca, tapar la cazuela y dejar cocer fuego muy suave unos 45-50 minutos, hasta que el conejo este muy tierno, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera y rectificando de sazón si es necesario.

Mientras tanto, en una sarten con aceite caliente freir las patatas cortadas en tiras hasta que esten doradas, dejarlas escurrir un instante sobre papel absorbente de cocina y salarlas.

Cuando el guiso de conejo esté echo, apartar del fuego e incorporar las patatas a la cazuela, sobre los trozos de conejo, sin revolver, espolvorear el pimentón por encima, dejar reposar 5 minutos sin tapar la cazuela y servir enseguida.