Receta de Conchas de pescado

Colocar el pescado en una olla, agregar agua hasta que lo cubra y poner a hervir. Cuando rompe el hervor, dejar entre 2 y 3 minutos y retirar el pescado del agua para que se enfríe y luego limpiar. Guardar medio vaso del agua utilizada para hervir el pescado

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, cortamos lo más fino posible la cebolla y la rehogamos. Cuando empiece a ponerse transparente agregamos el ajo, también picado pequeño. Puedes usar la esencia de ajo y perejil de Gallina Blanca.

Cuando la cebolla comience a dorarse, la sacamos del fuego y agregamos el pimiento morrón, que también debes cortar muy fino. Añadimos una pizca de pimienta blanca, revolvemos y dejamos que los sabores se fusionen.

: A la mezcla recién preparada agregamos el pescado limpio, el vino y medio vaso de agua que usamos para hervir el pescado. Removemos.

Preparamos las 4 conchas (es una por persona) y con una cuchara para sopa empezamos a rellenarlas, colocando la mayor cantidad de relleno, con la mezcla de la sartén.

Para ir cerrando la receta, agregamos el pan rallado en forma de lluvia, hasta cubrir bien las conchas. Llevamos la fuente al horno a 200° y dejamos gratinar hasta que el pan se dore.