Receta de Colitas de rape en salsa de naranja con patatas de guarnición

Limpia el pescado, sécalo y sazona con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, calienta un poco de aceite en una sartén y fríelo ligeramente por todos lados, retira el pescado del fuego y pásalo a una cazuela.

Exprime el jugo de 2 naranjas, lava y corta la mitad de la otra naranja restante en rodajas extrafinas, pela la otra mitad, retirándole toda la parte blanca, separa los gajos cuidadosamente y pícalos muy finamente.

Incorpora el zumo y los gajos picados a la cazuela con las colitas de rape, añade el azafrán bien picadito junto al clavo de olor y el vinagre de sidra, cuece a fuego medio 4 o 5 minutos, retira el clavo de olor y reparte en cuatro platos el pescado regado con la salsa y decorado con las rodajas de naranja, reserva caliente.

Calienta las patatas en el microondas o en una sartén con un poco de mantequilla, sírvelas como acompañamiento del pescado, aderezadas con una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva.