Receta de Cóctel de marisco

En una olla, preferiblemente bien profunda, llevar a ebullición agua con 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y la hoja de laurel. Cuando rompa a hervir, agregar las gambas y los langostinos y dejarlos que hiervan a fuego fuerte durante 2 minutos. Escurrir y reservar.

Abrir los mejillones en una cazuela al vapor, dejarlos enfriar y retirarlos de sus valvas. Trocearlos junto con las gambas y los langostinos pelados, reservando algunos enteros para decorar.

Mientras tanto, preparar la salsa para acompañar el cóctel. Para ello, mezclar la mayonesa con la cucharada de ketchup, la salsa Perrins y el chorrito de whisky, y remover con una cuchara de madera o unas varillas hasta obtener una salsa homogénea.

Lavar la lechuga, cortarla en juliana y repartir la mitad en 4 copas. Colocar encima salsa rosa, el marisco troceado, otra capa de lechuga y otra de salsa rosa. Terminar con los langostinos, las gambas y los mejillones reservados y servir.