Receta de Cóctel de marisco navideño

Cortar las patatas en dados pequeños, la zanahoria, los guisantes y las judías verdes. Poner una olla con agua y sal, hervir y agregar todas las verduras. Cocer durante 15 ó 20 minutos, hasta que estén tiernas. Retirar, colar escurriendo bien el agua y reservar la ensaladilla (no condimentar, dejar este paso para el final).

Poner en una olla pequeña con agua a hervir los huevos durante 10 minutos. Por otra parte, tomar las gambas, limpiarlas y cortar las cabezas con las tijeras. Colocar en una sartén con 2 cucharadas de agua y con un poco de aceite de oliva, y las gambas a cocer. Dejar durante 8 minutos en el fuego y añadir sal y pimienta al gusto. Cuando ya estén listas, retirar con cuidado y escurrir el exceso de agua y aceite. Reservar.

Tomar las gambas pequeñas y cortar las cabezas, limpiar bien y colocar en una olla con aceite y freír. Reservar.

Cortar los palitos de mar en trozos bien pequeños, las aceitunas en rodajas bien finas, y rallamos los huevos duros. Mezclar todo y reservar.

Para la salsa, poner en un bol 6 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de coñac, pimienta y sal al gusto. Revolver bien con una cuchara hasta que se forme una Pasta homogénea.

Por otro lado, en un bol más grande, poner la ensaladilla de patatas, zanahoria, judías y guisantes; las gambas pequeñas fritas, los palitos de mar troceados, las aceitunas y los dos huevos. Mezclamos y añadimos la salsa. Revolver todo muy bien.

Sugerencia: Servir la mezcla en copas de cóctel, adornar con colas de gambas.