Receta de Cocido de pelotas de navidad

Para las pelotas, picar la lechuga, las salchichas y el blanco. Mezclar todo con perejil, ajo y una pizca de cáscara de limón rallada. Añadir los piñones y revolver. Rallar las rebanadas de pan y agregar con los huevos batidos. (Si la mezcla está demasiado pegajosa se debe agregar más pan). Formar las pelotas.

Por otro lado, en una olla bien grande se pone toda la carne: el pollo, la ternera, el jamón y los chorizos. También se agregan el apio de campo, el nabo y la zanahoria. Cubrir con agua. En caso de que se utilicen garbanzos secos ya en remojo, agregar en este paso.

Cuando el agua comienza a hervir, ir sacando la espuma que se forma en la superficie y tapar la olla durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna. El fuego debe ser moderado

Se trocean las patatas y se agregan a la olla junto con la col, la calabaza, las pelotas, la sal, la pimienta y el colorante. (En caso de que se utilicen garbanzos de lata agregar en este paso).

Se deja hervir con la tapa puesta durante 30 minutos más.