Receta de Cocido de mi madre

Poner agua en la olla apresión y llevarla a ebullición con todos los ingredientes menos la zanahoria, la patata, la morcilla y los garbanzos que estarán remojados desde la víspera. Cuando esté hirviendo desespumar el caldo hasta que no queden impurezas y en ese momento añadir los garbanzos remojados y las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo .

Cerrar la olla y dejar cocer entre 1/2 hora o 3/4 depende de la calidad de los garbanzos. Cuando se calcule que están tiernos se abre la olla y se retira el apio se la añade 1/2 litro de agua se deja que de un hervor y se saca ese 1/2 litro de caldo que se reservará para hacer una sopa de fideos o de picadillo y se le pone una ramita de hierbabuena.

A continuación se le pone la patata, la zanahoria, una judias verdes troceadas y la morcilla, se vuelve a tapar la olla y se deja cocer a fuego fuerte un 1/4 de hora aprox. Abrir la olla y dejar que hierva a fuego medio para que se ponga espesito. Servir los garbanzos y a continuación la pringá compuesta por la ternera, el pollo, el tocino, el rabo y la morcilla.