Pulir el cochinillo, lavarlo, cortar los muslos y las paletillas y dejar el costillar entero. Untar las partes con limón, salpimentar y poner en una bandeja de horno con la piel de naranja. Cubrir con la mitad del aceite y la grasa y poner tomillo y laurel. Hornear a 100ºC durante 3h y media. Retirar del horno y separar el cochinillo de la grasa. Deshuesarlo cuando esté frío y poner-lo en una bandeja de unos 3 o 4 cm de altura con la piel hacia abajo y reservar.
Para la salsa: poner los huesos en una cazuela con aceite caliente y dejar freír. Añadir las verduras cortadas, cocerlas y cuando estén al punto cubrir con agua y Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, añadir el tomillo y el laurel y dejar cocer 1 hora y media. Pasar por el colador chino y reducirlo a la mitad. Añadir un poco de mantequilla y una cucharada de miel.
Para la manzana: cortarla a gajos, aliñarla con azúcar, sal y pimienta y ponerla en una sartén con mantequilla. Cuando esté un poco cocida, ponerla en moldes individuales y al horno a 180ºC.
Mientras, pasar por la plancha el cochinillo para que la piel quede crujiente y la carne caliente. Servir en el plato junto a la manzana y salsear.
Receta de Tarta de manzanaPor gallinablanca Ingredientes: 3 manzanas reinetas, 85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 85 gr. de azúcar, 2 huevos, 100 gr. de harina, 10 gr. de levadura, un chorrito de ron negrita , azúcar Palabras Clave: tartas, manzanas, desayuno, frutas, merienda, postres, horno
¡Hay comentarios! Puntuación media: Sin VotoSin VotoSin VotoSin VotoSin Voto guchi dice 24/08/2011 Tiene que estar de muerte!!! pero eso de comprar el cochinillo entero... me da una penita, si... ya sé que es lo mismo pero me da cosa... con permiso de gallina blanca lo haré ya trocedado.. ;) Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
guchi dice 24/08/2011 Tiene que estar de muerte!!! pero eso de comprar el cochinillo entero... me da una penita, si... ya sé que es lo mismo pero me da cosa... con permiso de gallina blanca lo haré ya trocedado.. ;)