Receta de Cochinillo asado

Lavamos muy bien el cochinillo y con un paño o papel de cocina lo secamos muy bien. A continuación chamuscamos con una llama todo el cochinillo, sobre todo en las partes que tiene pelusilla o pelos. A continuación untamos el cochinillo con abundante manteca de cerdo. Y salpimentamos. Colocamos el cochinillo en una bandeja para horno. Mientras precalentamos el horno a máxima potencia. Mojamos el cochinillo con agua con sal y lo asamos a media potencia durante aproximadamente una hora, hasta que este dorado y crujiente. Mientras tanto pelamos las patatas y la cebolla, y lo cortamos todo en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas.