Receta de Chutney de calabaza

Cortar la calabaza y la manzana en cubos y reservar. A continuación, clavar los clavos de olor en la cebolla

Poner estos tres ingredientes en una cacerola con agua, añadir el azúcar blanquilla y el azúcar moreno y dejar reposar media hora.

Una vez transcurrido este tiempo, agregar el resto de los ingredientes y hervirlos

Después, bajar el fuego y dejar la cacerola sin la tapa una hora, se debe remover de vez en cuando para que no se pegue ni se queme

Cuando veamos que todo está caramelizado, dejamos descansar unos minutos las calabazas y, antes de que se enfríen, cogemos botes esterilizados y los rellenamos con el chutney. Una vez llenos, ponemos los botes boca para abajo. Para cerrar herméticamente las tapas se pueden hervir en una olla bien grande.

Debemos tener cuidado con los vidrios de los botes y los cambios bruscos de temperatura, porque se pueden romper y podemos perder el contenido.

Como mínimo, se deben dejar reposar quince días en un lugar seco y fresco.

El chutney va muy bien con casi cualquier comida: carnes rojas, quesos o huevos. Esta receta en particular es de calabaza, su dulce sabor se puede guardar y conservar durante días en la nevera para acompañar otras comidas o simplemente para disfrutarlo con pan.