Receta de Chuletillas de cordero con patatas al horno

Primero ponemos a freír las chuletas en una sartén, después de salpimentarlas. Mientras se cocinan, ligeramente de los dos lados, vamos a pelar y lavar las cebollas y las patatas. Las cortamos en rebanadas no muy finas ni muy gruesas, o en dados pequeños. Una vez las chuletas estén cocidas, las colocamos en una fuente para horno.

En la misma sartén donde freímos las chuletas, vamos a escalfar la cebolla hasta que esté transparente, entonces la colocamos sobre las chuletas y, por encima, ponemos las patatas.

Una vez listo lo anterior, preparamos una salsa con el tomillo, el perejil, el ajo, las hojas de laurel y un poco de aceite de oliva. Vertemos esta salsa en la fuente de las chuletas, y agregamos agua hasta que se cubran por completo las patatas.

Llevamos al horno calentado previamente a 220° y, cuando el caldo empieza a hervir, bajamos el fuego del horno. Cocinamos durante unos treinta minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas y doradas y la salsa se haya reducido bastante. Servimos caliente, colocando en cada plato una chuleta con una porción de verduras y un poco de salsa.