Receta de Chuletas de cordero a la sal

Deshuesar el codero. Sazonar con una pastilla Avecrem Caldo de Carne desmenuzada. Enrollarlo y atarlo, colocar una rama de romero y una de tomillo. Mezclar la mitad de la sal gorda, la harina, el romero, el tomillo, el perejil picado y 1 taza de agua. Remover hasta obtener una Pasta ligada. Dejar reposar entre 15 y 20 minutos. Precalentar el horno a 180ºC.

En una fuente apta para horno, colocar el cordero y cubrirlo con la masa de harina anteriormente preparada y tapar con el resto de sal gorda. Cocer al horno durante 1 hora.

Preparar un puré de patatas con la leche, la mantequilla y una pizca de sal, según las instrucciones del envase.
En una sartén saltear el Sofrito de Hortalizas en Trozos y el ajo picado. Cubrir con 1/2 vaso de agua y cocer hasta que queden bien tiernas. Triturar y pasar por el chino. Agregar la nata y salpimentar. Sacar la costra de sal. Servir el cordero acompañado de la salsa, muy caliente, y el puré.