Receta de Cheese cake, tarta de queso americana

Para la base, trituramos bien las galletas (podemos usar la batidora para que quede un polvo lo más fino posible) y las mezclamos con la mantequilla derretida y la esencia de vainilla hasta que quede una masa compacta. La repartimos en la base de un molde desmontable (de unos 22 cm. de diámetro), asegurándonos de apretarla bien contra el fondo con una cuchara. Horneamos durante unos diez minutos a 180º para que se endurezca.

Pasado el tiempo, sacamos y dejamos enfriar mientras preparamos la crema. Para ello, vamos a batir los huevos y el azúcar hasta que adquieran un aspecto espumoso. Añadimos, entonces, los dos quesos y la nata líquida, y mezclamos hasta que consigamos una mezcla sin grumos y consistente. La echamos sobre la base de galletas y volvemos a hornear a 180º durante una hora. Pasado el tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que se enfríe, con la puerta entreabierta.

Por último, para la cobertura, mezclamos en un cazo la mermelada con dos cucharadas de agua y removemos a fuego lento hasta que se haga un sirope, que repartiremos sobre la tarta. Dejamos enfriar bien en la nevera antes de servir.