Receta de Charlota de berenjenas con carne y queso

Cortar en láminas las berenjenas y freírlas en una sartén con muy poco aceite, ya que las berenjenas irán soltando su propio líquido.

Hacer láminas con los ajos y dorarlos en otra sartén a la que añadiremos las cebollas, los tomates pelados, la carne y la albahaca muy picada. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos.

Cubrir cada uno de los cuencos, 1 por persona, con rodajas de la berenjena que hemos frito anteriormente dejando que sobresalgan por los lados. Se coloca después el relleno elaborado en el paso 2 y se cubre con el queso en dados para volver a colocar otra capa del relleno. Se presionan todos los ingredientes muy bien y se tapan con la parte de las berenjenas que han quedado colgando.

Se desmoldan las charlotas, se colocan en una bandeja de horno y se gratinan durante unos 5 minutos.

Por último calentar la salsa de tomate y verter sobre las charlotas.