Receta de Champiñones rellenos de gambas

En primer lugar lavar bien los champiñones y con un cuchillo bien afilado cortarles el rabo, debemos hacerlo con mucho cuidado para que no se rompan. Reservar los rabos.

Por un lado, pelar las gambas, cortar sus cabezas y desecharlas. Luego, cortar el cuerpo en trozos pequeños.

Pelar y picar la cebolla. Colocarla en una sartén con aceite y rehogar. Cuando ya esté dorada, agregar el bacon, previamente cortado en tiras bien finas. Una vez hecho, agregar los rabos de los champiñones cortados en dados bien pequeños y las gambas.

Cocinar por 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue o queme nada. Una vez transcurrido ese tiempo, agregar un chorro pequeño de nata y con la tapa quitada esperamos a que se evapore.

Una vez listo el relleno, tomar los sombreros de los champiñones y colocar la mezcla en su interior. Los ponemos en una fuente para horno, previamente aceitada. Rallamos queso mozzarella, cortamos el perejil fresco y espolvoreamos por encima de los champiñones rellenos.

Luego meter en el horno por 15 minutos. A la hora de servir se puede acompañar con ensalada de hojas y un buen vino tinto.