Receta de Centollo relleno

Cocer los centollos en abundante agua con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado –30 % de sal durante unos 20 minutos. Cuando se enfríe sacar la carne, y reservar, dejar el caparazón para rellenar. Picar la cebolla, las zanahorias y el puerro y sofreír en una sartén a fuego lento, hasta que estén bien tiernas. Sazonar con la pastilla desmenuzada de Avecrem Caldo de Pescado –30 % de sal, y el ajo bien picado y sin germen. Incorporar el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca.

Añadir la carne de centollo que habíamos reservado, flambear con el coñac y añadir un poco de pan rallado, para espesar. Rellenar los caparazones con esta mezcla, espolvorear con más pan rallado, cuadraditos de mantequilla y perejil picado. Gratinar en el horno hasta que quede una costra dorada. Servir caliente.