Desmenuzamos la merluza con los dedos, le quitamos la piel y las espinas,y reservamos,hervimos el centollo con agua,sal y el laurel,durante unos 20 minutos,dejamos enfriar,cuando esté templado sacamos la carne del centollo,y de las patas y reservamos,ponemos una sartén con aceite de oliva y echamos las cebollas picadas hasta que estén pochadas,cuando esté pochada añadimos el tomate maduro rallado,cuando esté el sofrito echamos la carne del centollo,y la merluza lo movemos un poco,luego rellenamos el caparazón,con toda la Pasta,espolvoreamos con pan rallado y ponemos un poco de mantequilla,ponemos al horno a gratinar hasta que se dore.