Receta de Cazuela de rape o suquet

Salar ligeramente las gambas y pasarlas por la sartén, salar y enharinar el rape y freírlo en el mismo aceite que las gambas, tanto las gambas como el rape retirarlo a medio freír.

En una cazuela de barro haremos el sofrito con la cebolla, el tomate y la hoja de laurel, una vez que tengamos el sofrito listo añadimos el pescado, las almejas, el vino blanco, la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y un poco de agua, no mucha para que no salga muy caldoso, que haga un poco de chup, chup. Cinco minutos antes de retirarlo le añadiremos la picada, los frutos secos y las gambas. Servir caliente.