Receta de Cazuela de patatas con mucha esencia

Poner las patatas a pellizcos a cocer en una cacerola con agua y un poco de sal, que las cubra.

A los 5 minutos añadir las anillas

escaldar las almendras en agua hirviendo unos 2 minutos. escurrir y pelar

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y cabezas en un vaso y medio de agua hirviendo. Colar y echar el fumet a las patatas junto con la hoja de laurel.

Cortar la cebolla en trozos pequeños. Pelar y trocear 2 dientes de ajo. Enjuagar y picar las hojas del perejil. Rehogar en una sartén con el aceite caliente la cebolla, ajos y perejil.

Sacar la cebolla rehogada al vaso de la batidora y en el mismo aceite freímos el pan y las almendras peladas.

Trituramos todo junto con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, el diente de ajo crudo, la pimienta y el colorante. Añadimos a la cacerola, removemos y agregamos la pintarroja a trozos. Dejamos cocer un par de minutos.

Añadimos los langostinos y los mejillones. dejamos cocer otro par de minutos y apagamos el fuego. Dejamos reposar un poco para que se liguen todos los sabores y listo para emplatar