Receta de Cazuela de merluza

Rebozamos en harina las rodajas de merluza y les damos un par de vueltas en una cazuela con aceite de oliva caliente. Las sacamos y las reservamos.

Picamos una cebolla muy fina y la sofreimos añadiendo un poco más de aceite, en la cazuela donde hemos pasado el pescado. Cuando la cebolla esté bien pochadita, le añadimos una pastilla de Esencias de Ajo y Perejil de Gallina Blanca, y la deshacemos bien.

Añadimos al sofrito de la cebolla, las almejas y las gambas bien lavadas, y lo rehogamos un poco, añadiendo un poco de perejil y el Caldo de Pescado Gallina Blanca.

Por último, volvemos a colocar las rodajas de merluza que cocinamos al principio, en la cazuela y dejamos reducir el caldo hasta que nos quede una salsa verde más o menos espesa. Se puede acompañar servida con espárragos blancos en el último hervor.