Receta de Cazuela de habas

Hervimos las habas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (no más de 15 minutos). Retiramos del agua y reservamos. Limpiamos las alcachofas. Cortamos en cuartos y las reservamos en agua con zumo de limón. En una sartén comenzamos a desgrasar la panceta. Apenas haya dorado, retiramos y reservamos. De ser necesario, añadimos aceite de oliva a la sartén y freímos la rodaja de pan hasta dorar. Reservamos. En la misma sartén, doramos la cebolla cortada en cubos pequeños. Agregar el ajo también picado y por último el Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca. Colocamos las habas en una cazuela de barro junto con la panceta y el sofrito de tomate. Echamos las alcachofas escurridas, las hierbas y la sal. Cubrimos con agua y llevamos a fuego fuerte hasta que hierva. Luego bajamos al mínimo. En un mortero machacamos el pan tostado y las hebras de azafrán con una pinta de sal gorda y algunos granos de pimienta. Si precisa, humedecemos con algunas cucharadas del caldo de las habas y las alcachofas. Añadimos a la cazuela. Dejamos cocer todo a fuego bajo durante 40 min aproximadamente, hasta lograr una salsa espesa. Antes de servir, cascar los huevos sobre el guisado. Dejar tapado con el fuego apagado 5 minutos y a disfrutar.