Receta de Cazuela de conejo con champiñones y pimientos

Ponemos a macerar el conejo durante toda la noche, en un bol con el vaso de vino tinto y el siguiente majado. para preparar el majado tritura en un mortero, los ajos pelados, el perejil, el tomillo, la sal , la pimienta en grano y los tres bastoncitos o la tostada, agrega el medio vasito de Caldo de Carne Gallina Blanca, mezcla bien y viértelo sobre los trozos de conejo y el vino.

Pela y corta la cebolla y la zanahoria en rodajas finas, lava y ralla los tomates, corta los pimientos morrones en tiras, escurre el agua de los champiñones y el conejo del vino de la maceración que reservaremos; sazónalo y enharínalo ligeramente, ponlo a dorar en una cazuela con el aceite de oliva caliente, cuando este dorado por ambos lados, retíralo.

En ese mismo aceite rehoga la cebolla durante 3 minutos, agrega los pimientos y rehoga otros 4 minutos, añade los champiñones y los tomates y déjalo cocer unos instantes.

Reincorpora el conejo a la cazuela, agrega la zanahoria, la copita de orujo y el vino de la maceración, cuece tapado a fuego suave 30 minutos; rectifica de sal y cuela la salsa; sirve el conejo regado con la salsa y decorado con una ramita de romero, como acompañamiento puedes servir con unas patatas de guarnición cocidas al vapor.