Precalienta el horno a 180ºC. pon la salsa de Tomate Frito Gallina Blanca en un cazo a a calentar junto al tomillo.

Pon el pescado ya sazonado en una sola capa sobre una fuente de horno, vierte el sofrito por encima, riega con el brandy.

En un mortero, machaca las hebras de azafrán previamente tostadas, junto a un poco de sal, pimienta, media pastilla de Avecrem caldo de Pescado -30% de sal y las tres cucharadas de aceite de oliva, remueve bien y vierte sobre las rodajas de pescado

Cubre el pescado con papel de aluminio y hornealo unos 25 minutos, saca del horno, retira el papel de aluminio, reserva al calor hasta el momento de consumo

Cuece las patatitas con su piel en agua hirviendo salada, déjalas enfriar un poco, pélalas, sazonalas con un poco de sal gruesa y sírvelas como guarnición del pescado acompañadas de una mayonesa casera de ajo previamente preparada.

Para la mayonesa de ajo, casca en el recipiente de la batidora el huevo, añade el zumo de limón, una pizca de sal,el diente de ajo y el aceite, bate bien todos los ingredientes hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada y sirve inmediatamente en un cuenco