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Videorecetas
21/12/2012 | 10:41
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Limpiar el magret de venas e impurezas.
En una sartén antiadherente y sin aceite, colocar el magret con la parte de la piel hacia abajo. Poner a fuego suave dejando que la grasa se derrita y hasta que la piel quede tostada. Dar la vuelta y cocer a fuego medio unos segundos más para sellar el exterior pero dejando el interior un poco crudo.
Dejar enfriar y envolver en papel film bien apretado. Reservar en la nevera unas horas para que tome cuerpo. Sacar de la nevera en el momento de utilizar, retirar el papel y cortar finas láminas con un cuchillo afilado.
Disponer estéticamente en un plato y aliñar con una vinagreta hecha con batidora eléctrica, con los níscalos, el vinagre, el aceite de trufa, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Decorar con unas virutas hechas con el hígado congelado, dejando que tomen temperatura antes de servir. Podemos acompañar con unas hojas de ensalada variadas.
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me encanta el magret lo habia probado con salsa de frutas del bosque,pero esto tiene buena pinta
A mí también me gusta mucho, princesita Toñi, pero qué pedazo de receta!!!... como dicen por aquí... Bss
¡Otro plato para una ocasión especial!
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