Carpaccio de calabacín y atún

Carpaccio de calabacín y atún

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Si bien el carpaccio más conocido es el de ternera o buey, esta técnica de cocina sirve casi para cualquier tipo de carne (cordero, pato, pies de cerdo); pescados (bacalao, atún); e incluso frutas como la piña. Para que pueda ganarse el nombre de carpaccio se deben cortar los alimentos en láminas muy finas y se los aliña crudos con una vinagreta bien condimentada. 

Este plato italiano, debe su nombre al pintor veneciano Vittore Carpaccio, y te lo presentamos hoy en una de sus variadas interpretaciones, con calabacines. Puedes usar un cortador de verduras o una mandolina para que queden bien finos y decantarte por calabacines pequeños que te facilitarán la tarea.

  • 20-40 min
  • 4
  • Fácil
  • Segundo plato

Ingredientes

DALE TU TOQUE PERSONAL...

Cómo hacer Carpaccio de calabacín y atún

Lava bien los calabacines y córtalos en láminas finas.
Paso 1
Marina los calabacines cortados durante 10 minutos en una vinagreta preparada con aceite de oliva virgen extra, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo  desmenuzada, jugo de limón, sal y pimienta.
Paso 2
Escurre el atún y tuesta los piñones. Prepara el carpaccio alternando las láminas de calabacín con el atún. Condimenta con la vinagreta y decora el plato con los piñones tostados.
Paso 3
  • Paso 1

    Lava bien los calabacines y córtalos en láminas finas.

  • Paso 2

    Marina los calabacines cortados durante 10 minutos en una vinagreta preparada con aceite de oliva virgen extra, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada, jugo de limón, sal y pimienta.

  • Paso 3

    Escurre el atún y tuesta los piñones. Prepara el carpaccio alternando las láminas de calabacín con el atún. Condimenta con la vinagreta y decora el plato con los piñones tostados.

La técnica culinaria de marinar se utilizaba antiguamente para conservar alimentos y es ideal para que nuestros platos sean todo sabor. Se aplica sobre todo en carnes y pescados, pero en este caso lo empleamos en los calabacines. ¡Verás que resultado!

Consejos para cocinar Carpaccio de calabacín y atún

El Truco: marinar los calabacines

El truco: marinar los calabacines

La clave para que este plato sea muy sabroso es el marinado. Después de haber cortado el calabacín en láminas y antes de preparar el carpaccio, marínalo durante diez minutos en una vinagreta preparada con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva virgen extra. 

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