Receta de Carpaccio de atún con bouquet de ensalada y piñones

Bate las anchoas con la albahaca, las aceitunas, el aceite de oliva y el zumo de limón para hacer la vinagreta.

Conserva el atún 6 horas en el congelador envuelto en papel film. Tuesta las rebanadas de pan.

Saca el atún y laminalo muy fino (si es posible con el cortafiambres)

Coloca el carpaccio en un plato, sazónalo con sal en escamas y sirve con la ensalada aliñada con la vinagreta de anchoas, espolvorea unos piñones por encima y acompaña con las rebanadas de pan tostado, a la hora de servirlo aromatiza este carpaccio con una pizca de cilantro.