Receta de Carpaccio clásico de carne

En primer lugar introducimos el solomillo en el congelador para que se endurezca y así poder cortarlo en láminas lo más finas posible.

Limpiamos los champiñones, retiramos el pedunculo y los cortamos en finas laminas.

Frotamos el interior de un bol con un diente de ajo, verter a chorro fino el aceite en un bol, donde deshacemos la pastilla de Esencias 4 Pimientas Gallina Blanca y posteriomente el zumo de limón, sin dejar de batir.

Distribuir la carne y los champiñones en los platos regar con la emulsión anterior y espolvorear con sal y pimienta. Acompañar con las lascas de parmesano se puede también adornar con un poco de rúcula.