Hidratar los canelones fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. Poner en un recipiente, apto para horno, el Sofrito de Hortalizas en Trozos, el rape, las gambas, laurel, perejil, tomillo, medio vaso de agua y el cava. Tapar e introducir en el horno 20 o 25 minutos, sin que llegue a hervir.

En una sartén con mantequilla, rehogar el resto de la cebolla picada, añadir harina y jerez y dejar reducir. Agregar una taza de caldo de pescado y crema de leche, y sin dejar de remover, incorporar el rape y las gambas, previamente desmenuzados. Salpimentar. Rellenar los canelones y cubrir con salsa bechamel hecha con caldo de pescado.