Receta de Canelones de pescado y marisco

Limpiar el pescado y poner en una olla amplia junto a una cebolla cortada en trozos grandes, dos dientes de ajos enteros con piel, unos granos de pimienta, la hoja de laurel y un poco de sal. Cubrimos con el Caldo de Pescado Gallina Blanca y dejamos cocer, a los 5 minutos de cocción añadimos las gambas enteras y cocemos 5 minutos más, en ese momento retiramos del fuego y sacamos con cuidado todos los ingredientes para dejarlos enfriar. Colamos y reservamos el Caldo para utilizarlo después. Desmigar la carne de los pescados, pelar y trocear las gambas. Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor con un poco de agua. Separa de las conchas y trocear añadir a la carne desmenuzada de pescado y gambas. Colar y añadir al Caldo de Pescado el agua de haber cocido los mejillones. Preparar Mi Salsa Bechamel Gallina Blanca según indicación del envase, mezclando con el Caldo de Pescado previamente reservado. En una sartén amplia, freir en un poco de aceite de oliva, la cebolla finamente troceada, salpimentar y añadir la carne de los pescados y mariscos. Añadir unas cucharadas de bechamel y dejar enfriar para rellenar los canelones. Una vez remojada la Pasta, rellenarla con la masa de pescado y marisco y colocar en una fuente de horno cubierta de mantequilla. Cubrir con con la bechamel preparada anteriormente y espolvorear abundante queso rallado con trocitos de mantequilla por encima. Gratinar y listo.