Receta de Canelones de espinaca

Cocemos la masa de los canelones en abundante agua y, una vez que esté lista, pasamos las piezas de masa por agua fría con un poco de aceite y las extendemos sobre un paño de cocina seco y limpio. Podemos rociarlas con un poco de aceite para evitar que se peguen entre sí. Reservamos.

Pasamos las espinacas lavadas durante 2 minutos por agua hirviendo. Escurrimos. Las colocamos en un bol y agregamos el queso Ricota. Salpimentamos.

Aparte, vamos a preparar la salsa de tomate. Colocamos en una sartén el tomate con un poco de agua, el laurel, tomillo, pimienta y sal. Cocinamos durante 3 minutos a fuego moderado.

Una vez que tenemos la masa, el relleno y la salsa listos, cogemos una pieza de masa y colocamos 2 ó 3 cucharadas de relleno de espinacas. Enrollamos el canelón y lo ponemos en una fuente para horno. Podemos poner debajo un poco de salsa de tomate, para que no se sequen en el horno.

Una vez que armamos todos los canelones, cubrimos con salsa de tomate, añadimos la nata y esparcimos el queso rallado. Llevamos al horno (180°) durante 10 minutos. Servimos caliente.

Nota: podemos incorporar la nata a la salsa de tomate para lograr una salsa rosa, en lugar de agregarlas por separado. También podemos reemplazar la salsa de tomate por una Bechamel, al gusto de los comensales.