Receta de Canelones con foie y atún

Cocinamos en una olla con abundante agua la masa de los Canelones El Pavo, la pasamos por agua fría y extendemos con cuidado en un paño de cocina. Dejamos enfriar.

. Colocamos un poco de mantequilla en una sartén, llevamos al fuego y una vez caliente, rehogamos la cebolla picada. Agregamos la pechuga desmenuzada y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente. Luego mezclamos el atún, el seso y el Foie Gras. Movemos un poco con cuchara de madera, agregamos la harina y un chorro de leche. Dejamos enfriar (si se rellenan los canelones con la preparación caliente, se puede romper la masa).

Preparamos una salsa bechamel con la leche restante, la mantequilla y la harina. Agregamos nuez moscada y salpimentamos.

. Cubrimos el fondo de una fuente para horno con un poco de bechamel, y colocamos los Canelones El Pavo sobre la salsa una vez rellenos. Luego los cubrimos con otra capa de salsa bechamel. Espolvoreamos el queso rallado en la superficie y pequeños trozos de mantequilla, para que se dore bien. Cocinamos en el horno durante 10 o 15 minutos.

Nota: Es importante que los canelones se cocinen siempre con salsa debajo y arriba para que conserven la humedad y no se resequen durante la cocción. Para hacerlos completamente caseros, podemos preparar también la masa de los canelones. En ese caso también debemos dejar enfriar bien porque si se rellenan calientes, la masa está más frágil.