Receta de Canelón de pichón

Picar las cebollas y el ajo y programar 15 segundos a velocidad 5. añadirle aceite y ponerlo 8 minutos a 100º, velocidad 1. Echar las pechugas cortadas en dos, 2 minutos a 100º, velocidad 1 sin el cubilete.

Agregar el vino tinto, el Caldo de Pollo Gallina Blanca, el romero, el laurel y el tomillo y cocer 20 minutos, temperatura varoma, a velocidad 1, dejando que evapore. Sacar las pechugas, desmigarlas y reservarlas. Añadir el chocolate a la salsa y dejar reducir a la mitad en velocidad cuchara, a temperatura varoma.

Triturar la salsa y guardar un poco para ligar las pechugas desmigadas y para que no quede el relleno muy seco. Rellenar las placas de Pasta El Pavo (previamente remojadas) a lo largo y cubrir con el queso de vaca ahumado. Gratinar y servir con un poco de salsa y un puré de zanahorias, o de calabaza.